“食品级酶制剂壳聚糖酶”参数说明
种类: | 壳聚糖酶 | 来源: | 植物 |
型号: | 食品级 | 规格: | 25 |
商标: | 国产 | 产量: | 2000 |
“食品级酶制剂壳聚糖酶”详细介绍
壳聚糖酶该产品生产菌株是从自然界中筛选,经长期驯化而来优良菌株。从其发酵产物中提取的壳聚糖酶为壳聚糖的专一性内切酶,酶活高。底物浓度较高时不会影响酶解速率,酶解产物平均分子量低于2500道尔顿。产物的聚合度集中,便于分离提取。产物中单糖和不溶性壳聚糖成分较少,十分适合生产医药级、食品级和农用级壳寡糖。壳聚糖酶的分布:存在于真菌和细菌细胞中,现已经从细菌,放线菌,真菌,病毒中发现壳聚糖酶的存在,并已从发酵液中纯化得到壳聚糖酶。物理性状:白色至微黄色粉末。壳聚糖酶的分子量在23~50KD之间,一般从微生物中分离得到的壳聚糖酶分子量为20000~40000。最适作用条件:壳聚糖酶大部分为碱性蛋白,等电点(pI)变化范围比较大,在4.0~10.1之间,最适pH为4.0~8.0,最适反应温度在30~55℃之间。在pH为6.0~8.0,37℃时壳聚糖酶非常稳定,超过40℃后酶活消失很快。作用:酶制剂。