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“高脂碱化可可粉”参数说明
| 产量： | 50000吨/年 |
“高脂碱化可可粉”详细介绍
高脂碱化可可粉是指含脂量在20-24%之间的天然可可粉，pH值在6.0-6.8之间的碱化可可粉
高脂碱化可可粉因为含脂量高，所以从外观颜色上看呈棕红色至棕深色，天然可可香味更加浓郁（相比较中脂碱化可可粉）
高脂碱化可可粉因为工艺比较复杂，对生产设备要求比较高，产能偏低，生产成本偏高，价格自然要比中脂碱化可可粉要高出一些！
无锡华东可可的高脂碱化可可粉有两个品种：西非高脂碱化可可粉和印尼高脂碱化可可粉，能够满足客户不同风味的需求。
高脂碱化可可粉主要用作于高档巧克力，烘焙，冷饮冰淇淋固体饮料等行业，从现在行业来看用高脂碱化可可粉客户还比较少，大部分客户还是选择中脂碱化可可粉。随着高端产品的不断涌现，高脂碱化可可粉使用率还是会不断增加的。
高脂碱化可可粉的COA（质检分析单）
感官指标：
项目指标
粉色：棕红色至棕深色
汤色：棕红色
香味滋味正常可可香，无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标：
项目指标
可可脂％20-24
水分％≤5
灰粉％≤10（脱脂干态）
细度％≥99.00（200目/英寸）标准筛选通过
pH 值 6.0-6.8
卫生指标：
项目指标
菌落总数（个/g）≤1000
酵母菌（个/g）≤30
霉菌（个/g）≤30
大肠菌群（个/100g）≤10
致病菌不得检出
高脂碱化可可粉因为含脂量高，所以从外观颜色上看呈棕红色至棕深色，天然可可香味更加浓郁（相比较中脂碱化可可粉）
高脂碱化可可粉因为工艺比较复杂，对生产设备要求比较高，产能偏低，生产成本偏高，价格自然要比中脂碱化可可粉要高出一些！
无锡华东可可的高脂碱化可可粉有两个品种：西非高脂碱化可可粉和印尼高脂碱化可可粉，能够满足客户不同风味的需求。
高脂碱化可可粉主要用作于高档巧克力，烘焙，冷饮冰淇淋固体饮料等行业，从现在行业来看用高脂碱化可可粉客户还比较少，大部分客户还是选择中脂碱化可可粉。随着高端产品的不断涌现，高脂碱化可可粉使用率还是会不断增加的。
高脂碱化可可粉的COA（质检分析单）
感官指标：
项目指标
粉色：棕红色至棕深色
汤色：棕红色
香味滋味正常可可香，无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标：
项目指标
可可脂％20-24
水分％≤5
灰粉％≤10（脱脂干态）
细度％≥99.00（200目/英寸）标准筛选通过
pH 值 6.0-6.8
卫生指标：
项目指标
菌落总数（个/g）≤1000
酵母菌（个/g）≤30
霉菌（个/g）≤30
大肠菌群（个/100g）≤10
致病菌不得检出
