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“花生（杏仁）奶专用乳化剂（EU-1A）”参数说明
| 型号： | EU-1A | 规格： | 25kg/包 |
| 商标： | 恒宇 | 包装： | 25kg/包 |
“花生（杏仁）奶专用乳化剂（EU-1A）”详细介绍
EU-1A花生（杏仁）奶专用
产品特点：热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出及蛋白沉淀、香滑细腻、香润爽口。
应用范围：花生奶、杏仁奶、椰子汁、核桃奶等蛋白饮料。
参考用量：0.2-0.3％
参考配方：
1.花生奶
花生4-6％，白糖7-9％EU-1A：0.2-0.3％，奶粉：0.5％
乙基麦芽酚0.003％，花生香精0.03％，加水至100％
2.杏仁奶
脱苦杏仁3-5％白糖7-9％EU-04A 0.2-0.3％奶粉：0.5％
乙基麦芽酚0.003％杏仁香精0.035％加水至100％
工艺要点：
1.花生／杏仁焙烤、去红皮、用pH7.5左右的温水浸泡4-6小时，杏仁pH8.5温水浸泡2-小时后煮沸5-10分钟，再用水浸泡2-3天。
2.配料总量60％的水（pH7.5-8.0）加热至50-60℃，加花生仁（或杏仁）磨浆，过滤得花生（杏仁）浆，搅拌加热至70-80℃。
3.稳定剂用30-50倍沸水搅拌溶解10分钟，趁热用胶体磨磨一遍，加入花生（杏仁）浆中。
4.加入其它溶解好的辅料，加水定容搅匀，加热至75-80℃。
5.胶磨、均质（第一次18-20Mpa.第二次25-35Mpa）。
6.灌装后经121℃、20分钟杀菌。
产品特点：热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出及蛋白沉淀、香滑细腻、香润爽口。
应用范围：花生奶、杏仁奶、椰子汁、核桃奶等蛋白饮料。
参考用量：0.2-0.3％
参考配方：
1.花生奶
花生4-6％，白糖7-9％EU-1A：0.2-0.3％，奶粉：0.5％
乙基麦芽酚0.003％，花生香精0.03％，加水至100％
2.杏仁奶
脱苦杏仁3-5％白糖7-9％EU-04A 0.2-0.3％奶粉：0.5％
乙基麦芽酚0.003％杏仁香精0.035％加水至100％
工艺要点：
1.花生／杏仁焙烤、去红皮、用pH7.5左右的温水浸泡4-6小时，杏仁pH8.5温水浸泡2-小时后煮沸5-10分钟，再用水浸泡2-3天。
2.配料总量60％的水（pH7.5-8.0）加热至50-60℃，加花生仁（或杏仁）磨浆，过滤得花生（杏仁）浆，搅拌加热至70-80℃。
3.稳定剂用30-50倍沸水搅拌溶解10分钟，趁热用胶体磨磨一遍，加入花生（杏仁）浆中。
4.加入其它溶解好的辅料，加水定容搅匀，加热至75-80℃。
5.胶磨、均质（第一次18-20Mpa.第二次25-35Mpa）。
6.灌装后经121℃、20分钟杀菌。
